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酒单设计与酒窖管理： 侍酒师的核心工作是构思和设计餐厅的酒单。这需要他们根据餐厅的菜系风格、价位和目标客户，从全球范围内甄选合适的葡萄酒、烈酒及其他饮品。他们负责酒窖的库存管理，包括采购、编码、存货循环，并确保所有酒品在理想的温度和湿度条件下被储存。 专业的顾客服务与餐酒搭配： 侍酒师需主动与顾客交流，了解其口味偏好和预算，从而推荐最合适的酒款。他们精通餐酒搭配哲学，能为菜单上的每一道菜提供专业的配酒建议，从而极大地提升顾客的用餐体验。 侍酒服务与团队培训： 他们执行标准的侍酒服务，包括示瓶、开瓶、品鉴、斟酒等全套礼仪。同时，负责对餐厅的服务团队进行定期的葡萄酒知识培训，确保所有员工都能向顾客准确描述酒款特点和进行基础推荐。 市场洞察与采购： 侍酒师需要持续关注全球葡萄酒市场动态，参加品鉴会，与进口商和经销商保持密切联系，以发现新的有潜力的酒款，并以有竞争力的价格进行采购。 其他饮品管理： 除了葡萄酒，许多侍酒师也负责管理啤酒、清酒、烈酒、非酒精饮料乃至雪茄等产品，构建一个完整且高品质的佐餐饮品体系。
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