成立于 2020 年，首家门店开在武汉洪山区写字楼底商，主打武昌鱼、排骨藕汤等湖北经典菜肴，目前在武汉拥有 6 家门店，单店面积 200-300 平方米，2023 年日均客流量超 150 人次，年营收达 1800 万元，写字楼门店工作日午餐上座率超 90%。 产品特色在于还原湖北家常菜风味，武昌鱼采用梁子湖新鲜活鱼，现杀现做；排骨藕汤选用湖北洪湖莲藕，慢炖 3 小时以上，2023 年这两道招牌菜销量占总菜品销量的 40%。针对写字楼客群推出 “商务套餐”，提供 30 分钟快速出餐服务，2023 年外卖订单占比达 35%，复购率超 50%。 2023 年，楚味小厨凭借地道湖北风味入选 “武汉地方菜推荐餐厅”，同年参与 “武汉美食节”，推出的 “洪湖藕宴” 获得 “市民最喜爱菜品” 称号。未来计划优化供应链，与湖北本地农场建立直采合作，进一步提升食材新鲜度与性价比，2 年内新增 4 家门店。
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