辣江湖火锅起源于 2012 年重庆解放碑一家 100 平方米的小店，凭借地道牛油锅底与新鲜食材，2018 年开启连锁化运营，目前在重庆、成都、武汉、北京等 15 个城市拥有 42 家门店，2023 年接待顾客超 500 万人次，年营收突破 8.5 亿元，位列全国火锅品牌营收 TOP20。 产品核心在于自主研发的牛油锅底，由拥有 30 年炒料经验的师傅把控，采用四川茂汶花椒、贵州子弹头辣椒等原料，每日现炒，锅底复用率为 0；食材方面，与重庆本地 20 家供应商建立直采合作，毛肚、鸭肠等生鲜食材当日送达门店，2023 年食材损耗率控制在 3% 以下。 作为重庆火锅文化代表品牌，2022 年参与 “重庆火锅节”，推出的 “非遗火锅技艺展示” 吸引超 10 万人次参观；2023 年获得 “中国火锅行业十大品牌” 称号。未来计划拓展海外市场，首站瞄准新加坡、马来西亚等东南亚地区，传播重庆火锅文化。
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